Знакомиться с весёлыми, энергичными и успешными молодыми бизнесменами нашего города — не это ли лучший способ поднять настроение?! Анастасия Ким с трепетом рассказывает о своём вдохновении при создании кофейни, но одновременно чувствуется деловая хватка, которая присуща только бизнес-леди. За чашечкой ароматного какао с маршмэллоу удалось узнать немного о команде и таких знаменитых на весь город пончиках.
В июне 2015 года «Глазурь и кофе» была признана самой клиентоориентированной компанией, по версии Flamp. А ещё ребята постоянно придумывают новые вкусы для пончиков и участвуют в выездных мероприятиях Петербурга.
Поделись своей историей. Как тебе пришла идея создать «Глазурь и кофе»?
Мы начинали с производства пончиков, с мечтой на будущее – открыть заведение, где можно было бы реализовать свои представления о том, каким должна быть кофейня, сам продукт, обслуживание. Для меня было важно создать нечто большее, чем просто продукт, хотя именно он — один из самых важных моментов в любом заведении. Сейчас «Глазурь и кофе» — это уютная кофейня, существующая в двух городах – Петербурге и Новороссийске (открыто по нашей франшизе). Мы — команда неравнодушных к своему делу людей: бариста, пекарей, управляющих. Мы развиваемся в кофе и постигаем этот мир, производим свежие пончики каждую ночную смену и стараемся радовать наших гостей каждый день.
«Глазурь и кофе» для тебя — это увлечение или работа?
Это глобальное увлечение, которое приносит деньги. Считаю, что если найти то дело, которое хорошо получается и за это ещё можно получать деньги, то это самый идеальный вариант. Тогда и дело будет процветать, и ты будешь счастлив!
А ты гурман или предпочитаешь простую пищу?
Я люблю поесть. Конечно же, есть особенную еду каждый день не получается, да и это не нужно. А по выходным или в гостях с друзьями мы стараемся приготовить что-то интересное.
Чья кухня тебя вдохновляет? Назови ресторан или шеф-повара в Петербурге.
Мне очень нравится DUO гастробар, нравится подход ребят к делу, он чувствуется в каждой тарелке. Это один из немногих проектов, который в своей простоте выглядит очень гармонично.
Каким ты видишь свой бизнес через 3 года?
Мы хотим открыть несколько кофеен в Питере и по франшизе в городах России. Конкретных показателей пока нет, так как мы не гонимся за количеством. Для нас важными моментами являются — выручка, себестоимость, прибыль. Бизнес — это единый механизм, который существует по определённым законам. Недостаточно просто производить крутой продукт (это для нас первостепенно и безоговорочно), важно найти свою аудиторию, которой это будет нужно. Если это удаётся, гостей будет много, а если ты делаешь своё дело на отлично, гости всегда будут довольны. На словах — это элементарная формула, на деле же всё иначе.
И мой традиционный вопрос — твой топ-5 вещей, которые ты выбираешь для себя в этом сезоне.
- Кроссовки — как не только удобную, но и красивую обувь;
- Длинное платье миди — как непременный атрибут женственности;
- Удобный рюкзак, чтобы всё влезло и можно было совместить почти с любым стилем;
- Альбом Sia This is acting — для отличного настроения и ощущения музыки на все 100;
- Правильный кофе — как непременный атрибут моего рабочего дня.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.